Con l’arrivo dei mesi freddi si cucina di più in casa, e la cucina pesa sulla bolletta più di quanto si pensi. Chi deve sostituire il piano cottura si chiede spesso se l’induzione convenga rispetto al gas. La risposta dipende da tre fattori: quanto efficiente è il sistema, quanto costa l’energia e quali pentole hai già in casa.
1. Come funzionano i due sistemi
Il piano a gas scalda la pentola con una fiamma. Una parte importante del calore si disperde nell’aria intorno al recipiente, soprattutto se la pentola è più piccola del bruciatore.
Il piano a induzione genera invece un campo magnetico che scalda direttamente il fondo della pentola. Il piano resta quasi freddo e il calore si concentra dove serve. Per questo l’induzione ha un rendimento molto più alto, perché il calore prodotto viene trasferito al cibo con poche perdite. L’induzione funziona solo con pentole dal fondo ferromagnetico. Il controllo è semplice: avvicina una calamita al fondo. Se aderisce, la pentola è adatta.
- Acciaio inox magnetico, ghisa e acciaio smaltato funzionano.
- Alluminio, rame e vetro non funzionano, a meno che il fondo non abbia un disco ferromagnetico.
- Molte pentole riportano sul fondo il simbolo dell’induzione.
Il fondo deve essere piatto e di diametro adeguato alla zona di cottura. Sostituire le pentole può essere un costo da mettere in conto.
2. Quanto consumano davvero
Il rendimento medio indicato dalle fonti tecniche è all’incirca questo:
| Tipo di piano | Rendimento indicativo |
|---|---|
| Gas | circa 40-55% |
| Piastra elettrica tradizionale | circa 70-75% |
| Induzione | circa 80-90% |
Sono valori medi: variano con il modello, la pentola e il modo di cucinare. In pratica, a parità di cibo cotto, l’induzione usa meno energia utile rispetto al gas. Ma gas ed elettricità si misurano in unità diverse (metri cubi o Smc da una parte, kWh dall’altra) e hanno prezzi diversi, quindi il risparmio in euro non coincide con il risparmio di energia.
3. Potenza e contatore
Un piano a induzione può assorbire diversi kW quando usi più zone insieme. Con un contatore da 3 kW, accendere piano, forno e lavatrice insieme può far scattare il limitatore. Prima dell’acquisto verifica la potenza del tuo contratto: ne parliamo nell’approfondimento su come capire quanti kW servono davvero.
4. Quale conviene
- Conviene l’induzione se devi comunque cambiare il piano, cucini spesso, vuoi tempi di cottura rapidi e una cucina più facile da pulire. Ha anche il vantaggio di non produrre combustione in casa.
- Il gas può restare una scelta sensata se non vuoi cambiare le pentole, se il costo dell’elettricità è alto o se la potenza del contatore è limitata.
Per scegliere con più consapevolezza, leggi sempre l’etichetta energetica degli elettrodomestici e valuta come si inserisce il piano nei tuoi consumi energetici domestici.
Un consiglio finale
Qualunque piano tu scelga, alcune abitudini fanno la differenza: usa pentole con il coperchio, adatta il diametro della pentola alla zona di cottura e abbassa la fiamma o la potenza quando il liquido bolle. Sono gesti semplici che riducono i consumi in modo concreto, con qualsiasi piano cottura.
